Кукуруза представляет большой интерес как сырье для переработки в спирт, комбикорма и для глубокой переработки. Высокая востребованность кукурузы для этих процессов обусловлена ценным химическим составом и высокой урожайностью.

В частности, кукуруза имеет высокий процент крахмала, выше чем в пшенице. Помимо высокого содержания крахмала кукурузное зеро отличается высоким содержанием кукурузного масла, макро и микроэлементов, а также высокоценного кукурузного белка (глютена).

В процессе переработки требования к качественным показателям кукурузы повышаются минимальных требований для использования кукурузы в производстве спирта, до максимальных для использования кукурузы в крахмалопаточных производствах и производствах по глубокой переработке.