В качестве сырья для биотехнологических производств традиционно используется свекловичная меласса. Меласса представляет собой темную вязкую жидкость с высоким содержанием сахарозы — в среднем 50%. Меласса является отходом производства сахара из свеклы.

Кроме сахарозы в состав мелассы входит много балластных веществ, отрицательно влияющих на процессы ее ферментации и качество готовой продукции. В основном это красящие вещества, механические примеси и летучие кислоты, являющиеся ингибиторами многих процессов биосинтеза.

Современные технологические решения и оборудование позволяют эффективно решать вопросы очистки мелассы, что позволяет использовать это сырье для производства широкого спектра продуктов биотехнологии.

К основным продуктам биосинтеза, традиционно производящимся из мелассы относятся:

  • Этанол
  • Молочная кислота
  • Лимонная кислота
  • Хлебопекарные дрожжи

Таким образом, мелассу можно использовать для производства широкого перечня продуктов промышленных биотехнологий, несмотря на ряд особенностей ее использования, например требований к хранению и подготовке к переработке.